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昔日街头的网红小吃淀粉肠 以“不添加一点肉”著称 “我爱吃就是因为它没肉啊！” 曾经是很多朋友用来反驳 “淀粉肠是垃圾食品”的惯用语 然而 今年“3·15”过后 淀粉肠却“黑化”了 “淀粉肠里有不适合人吃的骨泥”的说法
3月15日 有媒体曝光 淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉 以次充好 脂肪含量越来越高 无专门国标等乱象 引发关注与热议 甚至有骨泥来源于吃剩的骨头 泔水桶里的骨头等传言
还有一些人认为骨泥是骨头烧成灰又加水制成 可谓谈“骨泥”色变 上一秒还是遍布大街小巷的网红小吃 下一秒却无人问津 淀粉肠经历的72小时可谓戏剧性十足 也有一些心思灵活的商贩 3月17日 网红直播带货商家“淀粉肠小王子”称 部分厂家的淀粉肠成分遭曝光后 其直播间销量急剧下滑 也纷纷要求退款 图源：夫宇淀粉肠官方抖音 淀粉等原料以及相关检测证明 “骨泥这种产品已经存在多年，在食品中也经常用到。符合食品安全标准的骨泥是可以吃的，还有些企业会把它开发成营养产品。”范志红介绍，骨头中富含钙和铁，含有脂肪，也含有胶原蛋白。经过酶处理、发酵处理和粉碎、研磨处理，骨头中的营养成分可以释放出来。目前，市场上常有商家售卖骨汤拉面，部分骨汤也使用了骨泥酱。在肉糜乳化制品里，含有骨泥很常见，也是可以符合国家标准的。不仅是淀粉肠，普通火腿肠也可能会包含一些骨的成分，其原料可能是带骨的肉。符合食品安全标准的骨泥是可食用的，对人体并无害处。他猜测，卖宠物食品的商家表示“骨泥不建议人吃”，这可能指的是“走饲料标准而不是人类食品标准的骨泥，不建议给人吃”。综上 骨泥已经存在很多年
并被作为原料广泛应用于食品界 符合食品安全标准的骨泥 是可食用的 目前，淀粉肠没有国标，只有地方标准和企业标准，亟待规范和统一。如果淀粉肠里加入了卫生指标合格、质量优良的骨泥，可以在某种程度上提升它的营养价值。骨头是否来自新鲜的鸡肉；加工工艺是否规范，卫生指标是否合格；生产厂家是否如实标注骨泥这种配料。“淀粉肠中加入骨泥配料不违法，但加了却不告知消费者，或用它来冒充其他配料，才是违法行为。”范志红提醒：要注意配料表和营养成分表，现制的产品需注意食品卫生问题等。卫生达标的淀粉肠可以吃，但鉴于蛋白质和维生素含量低，不建议经常吃它替代新鲜肉类。他提供了一份甘肃某食品公司的“淀粉肠”企业标准，其中淀粉肠的原料和辅料都要符合相关国家标准，食品加工的卫生要求也要符合国家标准。食品安全关乎千万家
吃得安心 吃得放心 是我们每个人共同的愿望 比起等待“淀粉肠事件”的定论
可能大家更迫切地盼望着 行业标准的出台
比起“东窗事发”后的自证 可能大家更希望看到 有良心 讲诚信的企业 会有干净 光明的未来
来源：农民日报综合自央广网、中国新闻网、时代周报、新华网、大众网、新京报等整理
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